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自古以來，“詩酒”不分家，酒被文人墨客賦予了種種特殊的意義，成為一種文化載體。所謂“偶得酒中趣，空杯亦常持”，那么古人好酒，“趣”在何處？筆者認為，大抵有三重境界。
第一重境界：把酒言歡
把酒言歡，就是通過飲酒尋找快樂，用酒精追求感官刺激?！对娊?jīng)·小雅·賓之初筵》全面就記述了一場酒宴的盛況。
……
賓之初筵，溫聞其恭，其未醉止，威儀反反。曰既醉止，威儀幡幡，舍其坐遷，屢舞仙仙。其未醉止，威儀抑抑，曰醉既止，威儀怭怭。是曰既醉，不知其秩。
賓既醉止，載號載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛。是曰既醉，不知其郵，側(cè)弁其俄，屢舞傞傞。既醉而出，并受其福，醉而不出，是謂伐德。飲酒孔嘉，維其令儀。
……
賓客沒喝醉的時候，還“威儀反反”，十分莊重，秩序井然，喝醉之后就顧不上溫柔敦厚，“載號載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛”，莊重威嚴蕩然不存，醉態(tài)畢現(xiàn)。
這里，古人飲酒，和當(dāng)下的多數(shù)酒宴也差不多，通過酒精的作用，追求神經(jīng)和身體的歡愉。通過嗜酒貪杯追求感官刺激，歷史上和現(xiàn)實中，這樣的例子有很多，如酒池肉林的商紂王，“一飲五斗”的王績。魏晉時期的劉伶嗜酒如命，外出坐車時便帶一壺酒，隨意行駛，讓人扛著鐵鍬隨后跟著，死了就把他埋掉，由此可見嗜酒的程度和劉伶的放浪形骸。以上大多屬于飲酒的第一重境界，在酒精的刺激下，多巴胺的迅速釋放，創(chuàng)造快樂之感。
第二重境界：借酒抒懷
酒是物質(zhì)與精神的結(jié)合體，飲酒可以承載喜悅、愁情、思緒，即所謂“借酒澆愁”，便是通過飲酒寄托、表達情感。如陸游《對酒》詩：
閑愁如飛雪，入酒即消融。好花如故人，一笑杯自空。流鶯有情亦念我，柳邊盡日啼春風(fēng)。長安不到十四載，酒徒往往成衰翁。九環(huán)寶帶光照地，不如留君雙頰紅。
憂愁像飛雪一般，落入酒杯中就自然消融。美麗的花朵像一個老友，一陣歡笑過后酒杯就自然而空。這里，陸游與花對飲，以消閑愁，抒發(fā)年華飛逝、功業(yè)無成的憤懣。
《毛詩序》中說：“詩者，志之所之也。在心為志，發(fā)言為詩。情動于中而形于言，言之不足故嗟嘆之，嗟嘆之不足故永歌之，永歌之不足，不知手之舞之，足之蹈之也。”在陸游的詩中，詩與酒有類似的功用，都是情感的承載物，詩與酒都成為情感的宣泄，比如“須愁春漏短，莫訴金杯滿。遇酒且呵呵，人生能幾何。”韋莊借酒感嘆時光短暫、人生幾何，李白借“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”抒發(fā)壯志未酬的憤懣，這里，都為飲酒之第二重境界，借酒抒懷，在酒精的作用下，抒發(fā)情感。
第三重境界：飲酒悟道
喝酒的最佳狀態(tài)在于“微醺”，微醺這種狀態(tài)，好比霧里看花、舟中看霞，月下看美人，是一種清醒的糊涂和糊涂的清醒，是擺脫俗物、超脫塵世、體悟心靈的狀態(tài)。我們看陶淵明的《連雨獨飲》：
“運生會歸盡，終古謂之然。世間有松喬，于今定何間。故老贈余酒，乃言飲得仙。試酌百情遠，重觴忽忘天。天豈去此哉，任真無所先。云鶴有奇翼，八表須臾還。自我抱茲獨，僶俛四十年。形骸久已化，心在復(fù)何言。”
詩題表明在天氣連日陰雨綿綿的環(huán)境里，詩人獨自閑居飲酒，孤寂之感涌上心頭，陷入沉思。這里，陶淵明說“運生會歸盡，終古謂之然”，考慮的是生死的問題。人生運行于天地，終究會離開世間，自古就是這樣。人們傳說的赤松子與王子喬這樣的不老神仙，如今又在哪里？“故老贈余酒，乃言飲得仙。試酌百情遠，重觴忽忘天。”一位老人送我一壺酒，說喝了就能成仙。詩人嘗試飲酒，果然俗世煩情一掃而光，再乘興連飲幾杯，覺得天地萬物都不存在了。天地萬物真的遠去的嗎？“天豈去此哉？任真無所先。”任真就是聽其自然，率真任情，這是一種心境，就是詩人借助飲酒的刺激體驗到的“百情遠”的境界，所謂“任自然而忘是非者，其體中獨任天真而已。”人與萬物受氣于天地而生的，人有“百情”。如果人能忘情忘我，也就達到了與物為一、與自然運化為一體的境界，而不會感到與天地遠隔，就不會幻想當(dāng)神仙了，這就是任真。這里，陶淵明以飲酒體悟生死之大道?？梢姡剖鞘谷藦膲m世中超拔出來載體，是體悟天道的工具，若真正體悟了天道，懂得了人生，就可以“得魚忘筌”了，所以蘇軾說“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
當(dāng)前，貪杯求歡者多，微醺悟道者寡。在當(dāng)下快節(jié)奏、高壓力的社會生活中，偶爾靜下來，邀一摯友，讀一本書、吟一首詩、飲一杯酒，以求“微醺”之態(tài)，感悟古人自然率真、尋找本我、體悟大道的感覺，給心靈找到一片潔凈、自然的棲息之地，放空心靈，回歸自然，將是一種美好的人生體驗！