白酒與健康的奇妙關(guān)系

中國(guó)第一部博物學(xué)著作《博物志》中，記載了這樣一個(gè)充滿寓意的故事：王爾、張衡、馬均一行三人冒著濃霧行路。結(jié)果，一人平安無事，一人患了疾病，一人死亡。眾人不解，平安無事的人解釋：“我喝了酒，而生病的人吃了食物，死去的人空腹。”

這個(gè)故事被南北朝陶弘景收錄進(jìn)醫(yī)學(xué)著作《本草經(jīng)集注》。陶弘景認(rèn)為，三人冒著濃霧行路結(jié)局的不同，是因?yàn)?ldquo;酒勢(shì)辟惡，勝于作食”。在中國(guó)，自古至今就有“適量飲酒有益健康”的說法。“酒為百藥之長(zhǎng)”“酒類，用以治病”等，在古籍中屢見不鮮。

酒是世界上微生物發(fā)酵產(chǎn)量最大的產(chǎn)品。當(dāng)我們談及飲酒與健康的關(guān)系，不僅要考慮酒精的作用，還要考慮酒中微量成分對(duì)健康的影響。以白酒為例，因其開放式的釀造方式，參與釀造的微生物種類達(dá)1000多種，這讓白酒物質(zhì)組成成分極多，超過3000種。其中，就包括200多種有益人體健康的物質(zhì)。

白酒作為中國(guó)的國(guó)酒，其與人體健康的關(guān)系，一直廣受關(guān)注，熱議不斷。

適量飲酒真的有益健康嗎？酒中的微量成分有哪些，是哪幾種微生物產(chǎn)生的？什么酒含有更多有益健康的物質(zhì)？

適量飲酒有益健康嗎？

近年來，國(guó)內(nèi)外也有大量研究表明：適量飲酒有助于身體健康，包括提高抗氧化、抗炎和抗抑郁能力，降低患心腦血管疾病、腦卒中和老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)等功效。

2018年，美國(guó)疼痛醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)研究人員對(duì)2583名慢性疼痛患者疼痛、纖維肌痛癥狀和適度飲酒之間的關(guān)系進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明：適度飲酒者的纖維肌痛癥狀、疼痛嚴(yán)重程度、焦慮和抑郁顯著降低。另外，針對(duì)美國(guó)成年人的研究結(jié)果也表明，輕度-中度飲酒能夠降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，重度飲酒會(huì)顯著增加全因死亡風(fēng)險(xiǎn)和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)。

如今“飲酒有害”，尤其是“喝白酒毫無益處”觀念，根植于眾多消費(fèi)者心中。這其中存在一些誤識(shí)。與白酒境遇不同，葡萄酒的健康故事因?yàn)橐粋€(gè)白藜蘆醇而家喻戶曉，適量飲用葡萄酒有利于人體健康，廣受國(guó)人認(rèn)可。事實(shí)上，不僅飲用葡萄酒對(duì)健康有一定的益處，白酒也有其獨(dú)特的益處。

中國(guó)工程院院士、內(nèi)分泌代謝病學(xué)專家寧光院士團(tuán)隊(duì)研究了飲用白酒與2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)：適量飲用白酒能夠抑制肝糖原異生，減輕炎癥反應(yīng)，增加瘦素水平等，從而改善機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，改善2型糖尿病的病癥。

以上研究只是“適量飲用白酒有益健康”的一小部分。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)院士綜合多年來白酒健康功效方面的研究認(rèn)為：適量飲酒有益健康既是幾千年飲酒歷史經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也被現(xiàn)代科學(xué)研究所證實(shí)。多項(xiàng)研究項(xiàng)目表明適量飲酒雖有益健康，但應(yīng)充分考慮個(gè)體差異、性別差異等。